砂锅土豆排骨汤

作者： 般若菠萝萝

材料炒鸡简单，煲出来炒鸡香，骨汤泡米饭，那叫一个赞

用料

• 脊骨 1500g
• 葱 姜 适量
• 盐 味精 料酒 适量
• 胡椒 适量

砂锅土豆排骨汤的做法步骤

步骤 1

脊骨先用冷水泡两个小时以上 把血水泡出去 这样焯水的时候就不会有很多血沫，而且顺便可以清洗一下。

步骤 2

脊骨冷水下锅，加一半的葱和姜，一些料酒，大火烧开以后，中火炖10分钟，出来的肉汤去沫，用洗筛筛掉里面杂质，骨汤留用

步骤 3

把骨头挑出来，码进砂锅里，把刚才过滤过的炖骨汤给倒进砂锅里 没过脊骨，可以多一点，加花椒和食盐，大火烧开转小火45分钟。

步骤 4

加土豆，再继续炖15分钟，土豆面了就可以加味精，起锅。

砂锅土豆排骨汤的小贴士

很多人喜欢把焯骨头的水倒掉，这样炖骨头最鲜的汤汁就浪费了。所以在焯水之前，骨头先泡两个小时以上。这样血水都能泡没了，杂质也没了，每个小时换一次水，这样焯出来的骨头，肉香血沫少，汤还可以当骨头汤，比用开水煮的汤更鲜美而且有营养。 如果就是比较喜欢用清水吊汤的同学，一定记得在骨头放进砂锅的时候加开水，凉水会使已经焯熟的骨头肉变紧。 用葱因为煲久了会烂，所以小葱的话打个结，大葱的话切长短，放进锅里就OK啦

菜谱创建时间：2015-12-13 20:59:30