葱烧面包蟹

作者： iam睡睡

一种很常见的胶东海鲜做法，可以类推到葱烧海参，葱烧虾球，葱烧扇贝，葱烧梭子蟹…… 做出来之后葱已经不再是配菜，跟海鲜一样好吃！

用料

• 面包蟹（黄金蟹）
• 大葱一根
• 姜片 4～5片
• 干辣椒 2～3个
• 生粉 若干
• 生抽 少许或不加

葱烧面包蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗净清理。我用的是冷冻的熟螃蟹，这一步就免了…

步骤 2

蟹腿掰掉用刀拍几下，蟹身用刀切块，洒生粉抓匀。新鲜的螃蟹可以用料酒和盐腌一下再放生粉。

步骤 3

葱斜着切段，葱白单独放。 姜切片，蒜切片，干辣椒切段。

步骤 4

油五成热的时候，下葱白翻炒至边缘发焦，然后下干辣椒、姜片、蒜片和剩下的葱翻炒。爆出香味后放蟹翻炒至变色，加少许生抽和水，大火收汁即可。

葱烧面包蟹的小贴士

1.鲜螃蟹不需要事先煮熟，直接生着下锅即可，炒几下就熟了 2.生粉（干淀粉）很重要，不嫩省略，作用是可以把汤汁包裹在蟹身上，混杂着葱香和蟹黄蟹膏，一嘴下去相当有滋味

菜谱创建时间：2015-12-13 19:35:50