记忆中的味道——柚子皮

作者： 黯淡心晴

小时候很喜欢吃柚子皮，那韧韧的嚼劲，淡淡的麦芽味，是很让人忘怀的。曾经见到别人自制的柚子皮，狠狠地惊艳了一回。原来，柚子皮真的是用柚子皮做的。长大后，总是觉得外面买的柚子皮太甜太腻了，刚好在朋友那买了一大袋正宗的沙田柚，重要的是没有泡药水的。吃完柚子肉，正好可以做柚子皮吃。尝试几次后，终于做出自己满意的柚子皮了！不甜不腻，好吃到停不下嘴。现分享作法供大家借鉴

用料

• 沙田柚皮 1个
• 麦芽糖（最好自制） 400克
• 盐 适量
• 清水 适量

记忆中的味道——柚子皮的做法步骤

步骤 1

柚子皮削皮，轻轻削掉薄薄的一层绿色。新鲜的柚子做出来的最好吃。

步骤 2

切成均匀的薄片。

步骤 3

用清水泡洗，捞起并拧干水分，再泡洗、捞起并拧干水分，重复3次左右。用淡盐水泡4个小时以上。(我一般中午洗，晚上做或者晚上洗，第二天早上做）。

步骤 4

捞起拧干备用；另外煮开水，倒入柚子皮，至煮开。捞起，拧干备用。

步骤 5

在小锅里倒入麦芽糖，并加入少量水。小火煮至糖冒泡，加入柚子皮。

步骤 6

煮至柚子皮充分吸收了麦芽糖。

步骤 7

把柚子皮均匀铺在烤盘上（如果喜欢椰丝，可加入椰丝拌匀再铺在烤盘上）

步骤 8

上下火220度10—20分钟，120度20-30分钟烘干部分水分。阳光猛，天气干燥的话，可以自然晒干。

步骤 9

把干爽的柚子皮装进罐子或打好包装，想吃时就可以拿出来享用了。

记忆中的味道——柚子皮的小贴士

1、沙田柚尽量选没泡过药水的，原因大家都懂的。 2、因为每个烤箱的温度会有所不同，烤箱的温度仅作参考。 3、清洗柚子皮时，多次拧干柚子皮水分，主要是把柚子皮天然的苦涩味去掉，所以这步骤不能偷懒哦。 4、麦芽糖最好自制，如果购买务必买大品牌的，不要贪小便宜。要知道真正的麦芽糖在制作过程中是不加糖的，制作成本比较高。

菜谱创建时间：2015-12-13 17:16:23