红烧鲫鱼

作者： hubinmei

用料

• 非洲鲫 一条（两斤的）
• 番茄 两个
• 姜 一小块
• 蒜头 三小瓣
• 盐 适量
• 油 适量
• 酱油 适量
• 生粉 适量
• 葱花 适量

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；番茄洗净切块待用

步骤 2

洗净后吸干鱼身上的水分，（抹点生粉在鱼两面，这样煎出来的鱼就不会掉皮了）

步骤 3

锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎

步骤 4

待两面煎成金黄色后盛出待用

步骤 5

用锅内剩油，爆香姜蒜，下番茄炒出汁，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖

步骤 6

汤汁收过半时，加适量盐、生粉、酱油勾芡淋于鱼上，继续炖制

步骤 7

待汤汁基本收干，加葱花装盘即可

红烧鲫鱼的小贴士

1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件； 2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步； 2、煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于观察和耐心

菜谱创建时间：2011-10-12 14:02:58