蓝莓酥

作者： 馨厨儿

家里的蓝莓总是会剩，知道它好，却总也吃不到底，慢慢的看着它们坏掉，心有不甘，找了好多消耗的办法，最后拿来毛毛妈的方子试试吧，烤的时候满屋飘香，闻着那味道，就知道——这蓝莓酥,成了！ 原方来自毛毛妈厨房，致谢！

用料

• 糕底：
• 中筋面粉 1/4杯 200g
• 白糖 1/2杯 108g
• 泡打粉 1/2茶匙
• 柠檬皮屑 1茶匙
• 黄油 120g
• 鸡蛋黄 1个
• 香草精 1茶匙
• 馅：
• 新鲜蓝莓 2杯
• 鲜榨柠檬汁 1大匙
• 面粉 2大匙
• 白糖 1/4杯 57g

蓝莓酥的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖放盆里拌匀，放入切成小块的黄油，用手将面粉抓捏到油里成肉馅样，不要揉捏过度。

步骤 2

将蛋黄和香草香精放入小碗中打散拌匀

步骤 3

均匀将蛋黄液倒入面粉黄油混合物里，拌匀成糕底粉。 我用的是23*23的烤盘，如果不是防沾烤盘可以喷点防粘油，倒入糕底粉的2/3份量，用叉子均匀摊平待用。

步骤 4

将新鲜蓝莓洗净沥水放一盆中，加1大匙柠檬汁上下颠簸均匀，然后放入馅料中的面粉，颠簸均匀。

步骤 5

再放1/4杯糖，同样颠簸均匀。

步骤 6

预热烤箱375F/190摄氏度

步骤 7

将拌好的蓝莓均匀铺到糕底上

步骤 8

将剩余1/3的糕底粉均匀撒在蓝莓上

步骤 9

烤盘放入预热至375F/190摄氏的烤箱内，烤37分钟左右至表面金黄色拿出。 如果上色不理想，开Broil低档（即上火）1-2分钟即可。

步骤 10

烤好的蓝莓方块酥在烤盘里冷凉20分钟后，切块装盘。

步骤 11

还是刚烤出来的好吃，又香又酥，值得一试。

蓝莓酥的小贴士

怕甜，两次的糖量都做了减少，糕粉里的糖减了30g，蓝莓里的糖减了1/3，吃起来的甜度刚好。这因人而异，对于甜，还是按口味自己掌握。

菜谱创建时间：2015-12-13 07:07:41