鱼洗净切块,用淀粉、盐、料酒腌制半小时
热锅倒油,撒少许盐,下鱼煎至金黄色
姜、葱、蒜备好
煎鱼的油烧热下姜、蒜、葱炒香
下豆瓣酱、老抽、料酒、白糖炒几下再放入鱼块轻轻翻动均匀
加入适量的水,大火转小火至鱼肉熟,放入少许鸡精用淀粉勾芡即可
装盘享用
煎鱼一定要用小火煎透,用盐、料酒腌制会祛除腥味