脆底蜂蜜小面包

作者： 玲子-22

参考份量：16份，32个。两盘

用料

• 高筋面粉 330g
• 低筋面粉 90g
• 耐高糖酵母 4g
• 盐 4g
• 细砂糖 70g
• 全蛋液 120g
• 牛奶 140-150g
• 无盐黄油 20g
• #脆底
• 水 20g
• 细砂糖 20g
• 玉米油 50g
• 白芝麻 20g
• #表面装饰
• 蜂蜜+水（1：1）
• 白芝麻 适量

脆底蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

面团所有材料除黄油外，混合揉至扩展阶段，加入黄油揉到完全阶段。放温暖处发酵至两倍大

步骤 2

取出面团，排气，分成16份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

松弛的时候制作脆底料。白糖、水混合，烧开至糖完全融化，加入油和芝麻，搅拌到融合状态。倒入准备好的烤盘

步骤 4

面团揉长，擀扁，卷起，中间切一刀。分成二，放入准备好的烤盘。

步骤 5

整形完毕，放入烤箱，烤箱底放一盘热水。发酵至两倍大。烤前在表面撒些白芝麻

步骤 6

预热烤箱，165度，中下层，20分钟。大概12分钟上色后加盖锡纸。烤好马上拿出刷蜂蜜水。趁热脱模晾凉。

菜谱创建时间：2015-12-12 18:54:43