粤风味·自制鱼饼DIY

作者： 宝儿喵

【鱼饼】 喵喵自家研究的方子啊啊！！！口感还是很不错哒！做好的鱼饼可以打火锅打火锅打火锅啊啊啊！！！Ofcourse还可以拿来炒啊煮啊焖啊！最简单粗暴的当然就是直接吃啊啊啊！

用料

• 龙利鱼柳 1块（约500g）
• 冰水 100ml
• 面粉 50g
• 马蹄粉 50g
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 黑胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个

粤风味·自制鱼饼DIY的做法步骤

步骤 1

首先将鱼柳常温解冻。

步骤 2

解冻后的鱼柳用刀将鱼肉刮出成鱼蓉（筋膜可以剔除或剁烂）

步骤 3

刮出的鱼蓉放入搅拌盆中，加入适量盐调味，黑胡椒粉去腥，少许鸡精提鲜，搅匀。

步骤 4

接着再加入1个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 5

然后分两到三次加入100ml冰水用手或者筷子划圈充分搅拌均匀（每次搅拌均匀后再加剩余的水）

步骤 6

筛入50g面粉和50g马蹄粉，用同样的方式将其混合均匀并搅起劲即可。

步骤 7

蒸锅放入适量水，蒸笼布浸油后铺在蒸笼或其他容器上，将Step6的材料倒入蒸笼里，压紧抹平。

步骤 8

静置几分钟后，放入蒸锅大火蒸约20~25分钟即可。

步骤 9

蒸好的鱼饼，晾晾后切片即可食用，也可以用作搭配其他菜肴。

粤风味·自制鱼饼DIY的小贴士

1.使用其他鱼肉也是可以的噢！比如草鱼、鲮鱼……鱼肉比较结实的刮不成鱼蓉的可以加几刀剁成蓉，像草鱼这种带少许鱼刺的就直接剁烂好了，有点鱼刺的鱼饼口感比较丰富撒。 2.鱼肉刮成鱼蓉后会留有少许的筋膜，可以剔除，也可以剁烂，不过还是蛮坚硬的哈！建议剔除。 3.做好的鱼饼可以放到冰箱贮存，可以吃个好几餐啦！

菜谱创建时间：2015-12-12 12:16:26