不会回缩的椰蓉海绵蛋糕

作者： 火星撞地球vv

看了好多菜谱，很多分蛋的杯子蛋糕都会回缩，不分蛋的又没那么软，这个方子是姐姐总结的，留着自用

用料

• 低筋粉 120g
• 蛋清 4个
• 蛋黄 4个
• 白糖 80g
• 盐 1g
• 柠檬汁 几滴
• 椰浆或牛奶 80g
• 淡奶 40g
• 黄油 80g
• 椰蓉或椰丝 适量
• 分量 6连模18个左右

不会回缩的椰蓉海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶（椰浆），淡奶混合，煮沸后关火

步骤 2

将黄油加入牛奶中，隔水加热至黄油融化

步骤 3

蛋白+柠檬汁+盐，分三次加入糖，打发至干性发泡

步骤 4

加入搅碎的蛋黄，再打发十秒左右

步骤 5

分多次加入低粉，搅拌均匀（翻扮，不能画圈）

步骤 6

分多次加入牛奶黄油混合物，翻扮均匀

步骤 7

倒入模具中，八分满，表面放椰丝或椰蓉装饰

步骤 8

烤箱预热，180度，26分钟即可

不会回缩的椰蓉海绵蛋糕的小贴士

（1）一般没有淡奶全部用牛奶也是可以的，反正我一般都是直接全部用牛奶了，哈哈

菜谱创建时间：2015-12-11 22:51:40