煎排骨配酸梅酱

作者： 度度度的私房菜

上高中的时候，有一次去省城考试，和妈妈一起去一家粤菜馆子吃饭，那是05年，一份深井烧鹅卖到98，当时觉得简直是天价了。然后就问妈妈，吃饭能报销到住宿费里么，妈妈说想点什么就点吧。我就仰着脑袋说：深井烧鹅。 那是我第一次吃到酸梅酱，那种在舌尖上的感觉完全无法形容。冰凉的酸梅酱，裹着肥美多汁的鹅肉，这赤裸裸的就是在挑逗味蕾。 至于度度度呢，诚实的记住了这种味道。 酸梅酱搭配煎得焦酥的排骨，那种口感上和温度上的冲撞又是另一种无法言喻的感觉。

用料

• 小排 一斤
• 白酒 一勺
• 盐 一勺
• 酸梅酱 一小碗

煎排骨配酸梅酱的做法步骤

步骤 1

小排剁成四厘米的段，洗净。

步骤 2

用盐和酒腌排骨十分钟。

步骤 3

排骨进蒸锅，大火蒸五分钟。取出沥干水分。

步骤 4

煎锅坐火，放油，大火煎到排骨表面焦酥。

步骤 5

摆盘，配上酸梅酱。

步骤 6

OK

煎排骨配酸梅酱的小贴士

其实在蒸锅里，排骨已经熟了，大火煎完全是为了排骨酥脆的口感。

菜谱创建时间：2015-12-11 11:18:26