戚风蛋糕（8寸圆模）

作者： 饭饭之郊

记下来，为了看起来方便

用料

• 鸡蛋 4个
• 葵花籽油 50克
• 纯牛奶 60克
• 低筋面粉 73克（有时70克）
• 糖 60克（甜度适中）
• 香草精 2滴（可不加）
• 盐 1克
• 泡打粉 1克（为了增加成功率，也可以不加）
• 玉米淀粉 7克

戚风蛋糕（8寸圆模）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

牛奶和油加入蛋黄内备用

步骤 3

蛋清加入三滴柠檬汁，打发至湿性发泡（糖分三次加入）

步骤 4

将加了牛奶和油的蛋黄搅拌均匀，并加入香草精，乳化完成后筛入低筋面粉、盐、玉米淀粉、泡打粉，搅拌均匀

步骤 5

将打发好的蛋白三次加入蛋黄糊拌匀

步骤 6

倒入模具，震几下，180度入烤箱烤50分钟左右

步骤 7

取出烤好的蛋糕自由落体震一下，倒扣，完全冷却后脱模

戚风蛋糕（8寸圆模）的小贴士

蛋白打发好了就可以180度预热烤箱

菜谱创建时间：2015-12-10 23:06:57