奶油蛋糕卷

作者： yujiazzz

参考 “原味蛋糕卷” by 小媳妇厨房

用料

• 蛋糕部分：
• 鸡蛋 5 个
• 色拉油 50 g
• 牛奶 50 g
• 面粉 60 g
• 糖 50 g
• 醋或塔塔粉 1/4 tsp
• 奶油馅：
• 奶油 80 g
• 糖 8 g
• 草莓粉 1 tsp

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

油加热去味，冷却待用；蛋黄，蛋白分离。

步骤 2

蛋黄，5g糖，油，牛奶搅拌；加入过筛的低粉，搅拌均匀。

步骤 3

蛋清加醋或塔塔粉，快速打发至大泡状，加15g糖；快速打至小泡状，加15g糖；快速打发至出现纹理，加15g糖；慢速打发至湿性发泡。

步骤 4

蛋白，蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘，烤箱中层150/120度，45min。

步骤 5

烤好后的蛋糕片，稍冷却后，倒扣在烤网上，趁热撕去油纸。

步骤 6

淡奶油，糖，草莓粉低速搅拌混合均匀，快速打发至成硬质奶油状。涂抹至蛋糕上，卷起，油纸固定，放冰箱冷藏定型。切块，即可。

菜谱创建时间：2015-12-10 20:24:21