脐橙挑选方法

作者： 青荇子

脐橙，柑桔类果实，从国外引进品种不过几十年，适合在江西赣南一带栽培，味甘甜，气芳香，化渣少，富含维C与胡萝卜素，冬季水果上品。 年轻时跑过赣南各大脐橙园，亲自剪下过脐橙(不能用手直接摘，会扯破果皮)，不打农药培植的几乎找不到，但采摘前一个月是不会打药的。从果农那学到些选果方法，整理以供厨友们交流。

用料

• 脐橙 每箱10Kg
• 果 可日食2~3个

脐橙挑选方法的做法步骤

步骤 1

大小:个头在75-85cm之间最合适。成人可手握一半。粗皮大果不可选。

步骤 2

皮色:桔黄偏红较成熟。表皮细腻光滑，不要太多颗粒感。图示果子没有打蜡，不会有蜡质光感，一般带叶子出售基本没上蜡，那种个个贴标签的准有蜡。

步骤 3

形:椭圆形为纽荷尔品种，偏甜中稍带酸，个人最喜欢。而圆形为朋娜品种，酸中带甜，据说国外果汁喜用这种。

步骤 4

底部的脐口不宜太大，要不切开一大团“脐”。

步骤 5

可切开享用，不过汁水流走较多。 因皮肉软难剥离，像切柚子一样先把皮割出几道再剥皮就行。厉害的是把脐橙在桌上或手上揉搓一阵子，皮松软些就好剥了。

菜谱创建时间：2015-12-10 13:41:16