鸡剁小块,青椒切条备用。
准备糍粑辣椒,这是一种贵州的辣椒,炒辣子鸡必备,可以淘宝买。
锅里倒入菜籽油,把鸡块放进去炸,炸到颜色变深,略干的状态。
把鸡块捞出,油倒掉不要了,换新油,放入糍粑辣椒翻炒,不要炒过头,香味出来即可,放入鸡块,不停翻炒,加点生抽和鱼露,后放入青椒,翻炒一下加点盐调味,出锅即可。
鱼露是我个人的秘密武器,正宗做法应该是不需要这个的,不过,对于吃货来说,对自己口味的才是最好的,对咩?