啊，鱼香肉丝

作者： 奶爸的Cookbook

鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成，本人研究的便捷做法，对火候要求不是很高，方便操作，成功率很高

用料

• 小里脊肉 200克
• 木耳
• 笋丝
• 大葱葱白 一棵
• 郫县豆瓣 三勺
• 泡椒 一勺
• 番茄酱 五勺
• 冰糖 10颗
• 淀粉 一勺
• 蛋清 一个

啊，鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

笋，小里脊肉切丝，木耳泡发手撕均匀大小

步骤 2

小里脊肉加入盐，绵白糖，淀粉，蛋清入味

步骤 3

锅内加入少许食用油，将肉丝炒熟放在一边待用

步骤 4

锅内放入少许食用油，依次放入剁椒，郫县豆瓣酱，番茄酱，冰糖，在此不需要加盐，泡椒与豆瓣的盐味足矣，煸炒，可以尝一下味道，根据口味可再酌增加甜度或者酸度

步骤 5

将木耳笋丝放入煸炒一分钟

步骤 6

加入肉丝，翻炒，最后关火加入葱白，翻炒出锅

步骤 7

大功告成

啊，鱼香肉丝的小贴士

因为我自行摸索的做法，可以根据自己的口味自行添加，如果把握不太好可可以给我我留言，在此祝大家一次成功

菜谱创建时间：2015-12-09 13:35:23