韩式辣炒年糕

作者： 可馨爱烘焙

韓國電視劇里頻頻出現什麼炒年糕的，可以說辣炒年糕在韓國是個很普遍的小吃，走在街上隨處可看到販賣紅通通的炒年糕。 比較特別的是，說是炒的，其實是煮的，正宗的韓式炒年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕充分吸收醬料，韌性十足，搭配紅紅綠綠的青菜，香辣爽脆可口，口感層次很豐富。 喜歡韓國料理的一個原因就是韓國料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。 韓國的燒烤、泡菜卻是特點十分鮮明，是韓國飲食文化中的「國粹」，烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。但口味非常討中國人的喜愛。 韓國料理中的"辣"，也是韓國料理別有風味，富於特色的口味之一，韓國菜的辣卻入口醇香，後勁十足，會讓你著著實實地把汗出透。 就像這炒年糕，香辣爽脆可口，口感層次很豐富。年糕可先用開水焯燙一下，因為年糕本身是熟的，焯燙的時間不要過長，稍稍變軟即可，這樣更易入味，不會粘鍋。 韓式辣醬，也可以自己嘗試做哦～

用料

• 年糕（推薦用松鶴牌） 300克
• 魚丸or魚餅 100克
• 洋蔥 100克
• 胡蘿蔔 100克
• 青椒 50克
• 辣椒醬 兩茶匙
• 魚露（提味提鮮） 一茶匙
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 圓白菜 100克

韩式辣炒年糕的做法步骤

步骤 1

準備好食材，所有蔬菜切長條狀

步骤 2

年糕，胡蘿蔔一起水中煮軟涼水冰著備用

步骤 3

開火鍋中放入油把洋蔥首先煸炒，放入圓白菜，再次煸炒，加入年糕胡蘿蔔，放入辣椒醬煸炒一下放水，（水要蓋過所有食材）這時加入魚丸和青椒，大火燜三分鐘。

步骤 4

調味，加入魚露，再根據甜咸自己口味加入鹽或者糖。在煸炒幾分鐘，覺得汁水已經變少即可。香香的辣炒年糕就做好了。

韩式辣炒年糕的小贴士

年糕已經煮過不需要燜太久，如喜歡吃糯一些的可以燜久一點。 做好後撒上芝麻更為美觀。 也可加上雞蛋，雞蛋煮的，煎の都可，快動手試一試吧 *\(^o^)/*

菜谱创建时间：2015-12-09 11:13:20