法式焦糖苹果蛋糕 cake aux pommes tatin

作者： 阿夸夸

对不起大家 我和我家快烂的苹果又来了. Tatin你去查字典通常解释为馅饼，而其实法国有名的一个菜谱是la tarte tatin,(翻译的名字个人觉得不好听),反转塔.为毛反转?其实这个菜谱是偶然的产物,因为Tartin姐妹在做苹果塔(tarte aux pommes)的时候忘记放塔皮 [你会问 -0- 这怎么可能?! 唉 就是这样的]. 结果姐妹决定随便盖一块塔皮上去....然后就这样烤了,吃的时候随便就这么反过来脱模,所以就以姐妹的名字命名叫反转塔. 如今当法式烘培里说pomme tatin, 通常意思是焦糖苹果. 菜谱我第一次做,而且完整按照用料来的, 简直可以说不可思议....额 通常我都随便加料,完全不尊重菜谱的. 做完拍照的时候,就那么拍拍吃吃,吃了一半. 所以说, 味道还是可以的.

用料

• 苹果 500g
• 黄油 100+50g
• 糖 200g+50g
• 盐 5
• 淡奶油 100g
• 鸡蛋 3个
• 面粉 200g
• 泡打粉 6g
• 香草 1根【可忽略】

法式焦糖苹果蛋糕 cake aux pommes tatin的做法步骤

步骤 1

苹果去皮去芯，对切再对切，对的，意思是一个苹果切8块。然后准备焦糖（150g糖+50g黄油）怎么做？仔细看这个菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/100608095/

步骤 2

水浴微加热鸡蛋和剩下的200g糖。

步骤 3

加入室温融化黄油（也就是已经融化但温度不高也还没有凝固）还有奶油。

步骤 4

加入香草籽，刮干净了！！！要知道一颗香草的加工程序和价格！！！不要浪费！！！

步骤 5

面粉和泡打粉提前筛粉，然后加入之前准备的液体，混合全部。

步骤 6

模具需要涂黄油，然后放如1/2的面团，放如焦糖苹果，再盖上另外剩下的面团。

步骤 7

炉子180度 约30分钟，具体看烤箱。30分钟的时候拿刀戳一下，看看是否有面团粘在刀上，如果有，就需要再继续烤。注意谨慎加烤的时间，5分钟5分钟的来。

步骤 8

冷却，品尝。隔天最佳

菜谱创建时间：2015-12-08 23:18:45