砂锅炖肉(家常菜)

作者： 雨地回音

最爱的妈妈做的菜之一，就是砂锅炖肉，炖得软软的五花肉，裹着饱满的酱汁，端着它们走路的时候还会一抖一抖的……味道那叫一个香 配上一碗米饭，一碟青菜，我就把它赞为“人间美味”，妈妈说我要求好低，一锅炖肉就人间美味╮(╯▽╰)╭说我太好养了 其实并不是山珍海味才是“人间美味”，因为这一锅炖肉，是妈妈的味道，任何美食都比不上的味道…… 前面几步忘了拍照了，就炖肉的时候拍了而已T^T

用料

• 五花肉 250g
• 姜 适量
• 大蒜 三瓣
• 八角 1~2颗
• 花椒 少许
• 桂皮 1~2片
• 花菇or香菇 4颗
• 老抽 一匙
• 酱油 适量
• 料酒 一匙
• 盐 适量
• 糖 一匙

砂锅炖肉(家常菜)的做法步骤

步骤 1

锅中加入适量水，再加入一匙料酒、几片姜片煮开，五花肉洗净，整条放入水中，焯烫，撇去浮沫。肉变白色后捞出，晾凉以后切成喜欢的大小，但不要切太小，不然肥肉容易煮化。

步骤 2

大蒜拍散，姜切片，花菇用水泡开切小块，八角桂皮花椒洗净，和切好的五花肉一起放进砂锅，加入清水、糖、老抽、酱油，清水的量以刚好没过食材为准

步骤 3

大火把砂锅内的食材煮开，水开后转小火炖煮 1个小时，期间不时拿筷子搅动一下防止粘锅，炖煮够1小时后熄火，焖半个小时候再开火，炖煮半个小时，这样是为了让肉更快煮透，达到一抖一抖，入口即化的效果╮(╯▽╰)╭

步骤 4

最后，调味，味道不够咸加点酱油或者盐，这个看个人口味啦，然后再大火收汁上色就可以出锅啦！一锅香喷喷的炖肉就做好了，妈妈牌，你值得拥有哦！╮(╯▽╰)╭

菜谱创建时间：2015-12-08 18:35:20