美式蔓越莓卷

作者： 触摸不到的风景线

此配方需要大量蛋白！

用料

• 面糊部分：
• 清水 108g
• 蛋白 108g
• 液态酥油 108g
• 泡打粉 3g
• 低筋粉 220g
• 蛋白部分：
• 蛋白 435g
• 糖 285g
• 塔塔粉 3g
• 盐 1.5g
• 装饰：
• 蔓越莓肉 30g

美式蔓越莓卷的做法步骤

步骤 1

1、先将面糊部分中的清水、蛋白、液态酥油拌匀，再加入泡打粉和低筋粉搅拌至无颗粒

步骤 2

2、将蛋白部分中的所有材料混合打发至中性发泡

步骤 3

3、烤盘垫油纸，将蔓越莓肉均匀的撒在烤盘上面

步骤 4

4、将面糊和蛋白部分混合拌匀之后，倒入烤盘，分布均匀，抹平。

步骤 5

5、烤箱预热，上火170℃，下火140℃。烤18分钟。出炉后放凉，反面抹奶油或果酱，卷起来。

美式蔓越莓卷的小贴士

1、粉类要混合过筛 2、蛋白与面糊可分批次混合拌匀，这样可更好的将制品搅拌均匀 3、根据个人的烤箱去衡量温度和时间 4、烘烤最后时间注意成品表面颜色

菜谱创建时间：2015-12-08 14:55:20