香妃蛋糕

作者： 触摸不到的风景线

用料

• 蛋黄部分
• （1）
• 植脂淡奶 170g
• 液态油 200g
• （2）
• 低筋粉 280g
• 泡打粉 6g
• 香粉 10g
• （3）
• 蛋黄 240g
• 蛋清部分
• 蛋清 500g
• 糖 300g
• 塔塔粉 10g
• 盐 5g

香妃蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、将材料（1）倒入盆内拌匀

步骤 2

2、材料（2）过筛加入（1）中拌至无粉状

步骤 3

3、加入材料（3）拌至无颗粒

步骤 4

4、将蛋清部分打至偏中性发泡

步骤 5

5、将蛋黄和蛋清部分混合拌匀，倒入烤盘内（烤盘内需垫油纸或高温布），刮平，撒上白椰丝

步骤 6

6、烤箱预热，上火180℃，下火160℃，烤17分钟

步骤 7

7、出炉放凉，将蛋糕底一分为二，其中一块反面全部抹上奶油或果酱，再将另外一块分成3块9cm宽长条，全部抹上奶油或果酱，再三三叠起放在全部抹上奶油的半块蛋糕底中间，然后将左右两边空出的蛋糕底立起右边往左，左边往右压紧，翻转定型，取出油纸，切成4.5cm宽的方块。

香妃蛋糕的小贴士

1、此配方可做2盘，本人的烤盘为60cm长，各位亲们根据自家的烤盘长度来斟酌配方比例 2、包蛋糕时，两侧要压紧，蛋清部分不能有油和蛋黄，粉类要混合过筛，搅拌时注意力度和方式，以免起筋 3、根据个人的烤箱去衡量温度和时间

菜谱创建时间：2015-12-08 17:14:10