甜水面

作者： 巴巴Barbara

吃了朋友在网上买的甜水面，尝了一口，呃，那是什么鬼，我从小吃的东西你可骗不了我。 甜水面其实真的不难，红酱油、红糖加香料熬制的复制甜酱油，熟油辣子、芝麻酱、花生碎、蒜末，劲道的手擀面，便足以做出一碗好吃的甜水面。 如果没有时间做面条，也买不到合适的手擀面，请选择乌冬面代替，两者同为加盐增强劲道的手擀面，做法请参照巴巴的乌冬面菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/1004 巴巴的熟油辣子菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100566288/ 也可以在巴巴小铺购买：https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.6CohFL&id=524254565394

用料

• 手擀面 100克
• 熟花生仁 20克
• 蒜末 2小勺
• 芝麻酱 2小勺
• 熟油辣子 2大勺
• 复制甜酱油 1大勺
• #复制甜酱油#
• 红酱油 200ML
• 红糖 50克
• 冰糖 50克
• 八角、草果、三柰 各1个
• 清水 50ML
• 老姜 1片
• 葱 1小节

甜水面的做法步骤

步骤 1

复制红酱油：将所有材料放入小锅中，小火慢煮至汤汁约为原来的2/3,过滤掉渣滓，冷却备用。

步骤 2

熟花生仁去皮舂碎。

步骤 3

将花生酱、熟油辣子、复制酱油、蒜泥混合成拌面酱汁。

步骤 4

准备好手擀面，煮熟装入碗中。（面条煮得筋道些口感比较好）。

步骤 5

淋上拌面酱汁，撒上花生碎即可。

甜水面的小贴士

1.做好的复制酱油可以冷藏2周左右，复制酱油用途广泛，可以蘸食白斩鸡，也是做蒜泥白肉必不可少的调料。 2.拌面酱汁的配方去掉芝麻酱便是红油抄手的调料。

菜谱创建时间：2015-12-08 11:49:49