万有蔬菜粉丝

作者： oldphoebe

参考《無印良品的花样土锅料理》P31页的蔬菜粉丝做的，就地取材做了一些发挥。菜码下得太狠，粉丝又吸汤，照片看不到啥汤水，不过挺好吃，一人吃完全部两人份，乱入的米饭没吃完。

用料

• 绿豆粉丝 一小把，50g-
• 笋 半小支
• 青红椒 各半个
• 菠菜 两三棵
• 油豆腐 几个
• 蘑菇 几个
• 生姜 一小块
• 出汁精（日式柴鱼海带高汤精） 2小勺
• 料酒 1大勺半
• 生抽 2小勺
• 盐、白胡椒 各适量

万有蔬菜粉丝的做法步骤

步骤 1

粉丝泡水里软化。蔬菜洗净切好。生姜切薄片。将2小勺出汁精溶在600ml水里备用。

步骤 2

热锅下油下姜，按难熟的程度依次放入蔬菜炒。先放蘑菇炒一会儿再放笋，随后放青红椒、油豆腐略炒，倒入备好的汤水，加料酒，中火加盖煮5-10分钟。

步骤 3

用生抽、盐、胡椒调味，加入粉丝，再加盖煮3-5分钟。

步骤 4

最后加入菠菜烫熟。

万有蔬菜粉丝的小贴士

原菜谱放的蔬菜是豆芽、青椒、西兰花、胡萝卜、芹菜。可以视冰箱情况随便放。笋季可以放点笋，有笋和菌菇类就挺鲜，感觉素高汤就是用这些熬的。打底的调味组合是姜+出汁（或者别的高汤）+料酒+生抽+白胡椒。原菜谱是用2小勺香油炒的菜，我加了一点家里带来的私房腊肠，没有用香油。如果纯素可能用香油更好味。

菜谱创建时间：2015-12-08 01:23:10