五香韭菜煎饼

作者： 莪狠儍

说实话，我心对煎饼不是特别喜爱。但是印象深刻的是初中时期，放学时候，学校门口一对老夫妻做的葱油饼加特制辣椒酱，感觉特别好吃。后来再也没有吃过那个味道。 曾经打算回去寻找，可惜学校拆啦！摊子也没啦。现在有点庆幸没找到，因为那是青春期美好的回忆，现在嘴刁啦！肯定不觉得好吃。心中美好回忆没啦！ 今天做的五香韭菜饼，不是我的回忆。是老公的。他一直说他老房子附近韭菜饼好吃，我按照下厨房各种方子尝试都不合他口味。今天去老房子那边，老公特意叫我尝试。原来是有五香粉，又比较韧。感觉不是全面粉，就问老板娘是什么粉。老板娘说是面粉+糯米粉。马上市场买了韭菜，回家尝试！ 不知道这是不是适合大家口味，老公是东莞人。

用料

• 面粉 100g
• 糯米粉 50g
• 五香粉 4g
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 胡椒粉 2g
• 水 适量
• 韭菜 100g

五香韭菜煎饼的做法步骤

步骤 1

面粉+糯米粉+五香粉+胡椒粉+盐+糖+鸡蛋+水搅拌均匀，面糊顺畅流动（面糊稀，煎饼就薄，相反就厚，大家按照自己喜好添加水调制）

步骤 2

韭菜洗干净，切好。加入面糊搅拌

步骤 3

锅底放一点油，晃一下锅，让油均匀在锅面。放一点面糊，尝试煎，试试味道，面糊粘稠度是不是合适。我这个就是水少啦，需要添加水搅拌。

步骤 4

先煎一面，到煎饼可以轻松移动翻面就可以煎另外一面。我是先大火，然后小火，其实可以一直中火，一直旁边看，不是易糊。可以放心

步骤 5

反面煎一会，可以轻松移动煎饼就好啦

步骤 6

这是折叠后的成品。可以这个方子可以做6个大煎饼。

五香韭菜煎饼的小贴士

1：面粉糯米粉比例是2：1 2：面糊黏就煎饼计较厚，稀点就比较薄。 3：我家那个平底锅，我就开始放过一次油，后来煎都没放。 4：煎饼不用急着翻面，熟了是可以轻松移动的，当不好移动，还黏锅就等候一会。

菜谱创建时间：2015-12-07 22:16:23