绿咖喱酱（Green Curry Paste）

Name: 绿咖喱酱（Green Curry Paste）
Ingredients: 10根绿色小辣椒（鸟眼椒，辣）; 1根青椒（大，不辣）; 1颗香菜根; 半勺疯柑果皮; 半勺高良姜; 1勺柠檬草; 4瓣大蒜; 3个红葱头; 1勺盐; 1勺茴香籽; 半勺香菜籽; 半勺白胡椒粉; 半勺虾酱; 10片甜罗勒叶

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作者：爱下厨的思雨

感谢Hive和下厨房联合举办的普吉岛学泰餐活动～有机会和10位下厨房的美厨娘到泰国普吉岛当地著名的蓝象学校学习泰式料理^_^ 在三天的学厨过程中，我们从识别香料、制作酱汁以及烹饪菜肴分别都进行学习。接下来，会分享一些个人很爱的菜品。咖喱咖喱在泰餐中一直都占着重要地位红咖喱黄咖喱青咖喱... 你爱哪一款呢？别着急，咱们慢慢来分享 `(*∩_∩*)′ 不过，我也是这次学习才知道~ 绿咖喱原来也可以是各类咖喱中最辣的吶（和原料种的辣椒品种有关）不过绿咖喱还真是对我胃口的捏搭配健康鸡胸肉是一款不错的宴客美食噢

用料

绿咖喱酱（Green Curry Paste）的做法步骤

步骤 1

先来介绍一下这些特别的泰国香料，疯柑果，皱皮柠檬

步骤 2

疯柑果的叶子

步骤 3

香茅，又名柠檬草

步骤 4

高良姜，南姜~ 和我们的生姜味道差别很大。

步骤 5

红葱头~

步骤 6

先将水分含量多的材料放入碾磨器中，捣~ （香菜根、高良姜、疯柑果皮、香茅分别切碎，捣）再将水分含量少的材料加入碾磨器中，捣~ （红葱头和蒜头拍扁、大小绿辣椒罗勒叶切碎，捣）然后将粉类材料加入碾磨器中，捣~ （茴香籽、香菜种子、白胡椒粉、盐，捣）最后加入一勺虾酱，搅拌均匀，就完事儿啦~ 其实就是所有东西放一起研磨。