私房打卤面

作者： 脆皮宾

姥姥常做给我吃的一道面食，木耳黄花菜和肉丸的组成的汤底口感鲜爽，制作简单的一道面食。上学放假回家的时候，进门第一顿饭肯定是来碗姥姥做的打卤面面，满满的温暖和回忆。

用料

• 狮子头 两个
• 黄花菜 少量
• 木耳 少量
• 小油菜 一到两棵
• 豆腐 三到四片
• 卤蛋 一个
• 小葱 一根
• 胡椒粉 少许
• 香油 一点

私房打卤面的做法步骤

步骤 1

1.黄花菜、木耳提前泡好，切段备用（我一般是早上上班前泡上，下班回来时间是肯定够了，不过这样做的缺点是黄花菜泡的有点过，影响口感） 2.豆腐切片油煎，煎至两面金黄即可，改刀切片（如嫌麻烦，也可用豆腐干代替） 3.狮子头切片备用 4.卤蛋切开备用

步骤 2

切好葱花和姜末，少油下锅炒出香味

步骤 3

葱香味出来后放入木耳和黄花菜翻炒，翻炒后加盐和少许酱油，再翻炒几下加上一点白糖提味

步骤 4

木耳黄花菜调好味后，加入切好的炸豆腐片和丸子片，加水炖煮即可（大火烧开，中小火慢炖五六分钟就可以了）

步骤 5

汤头煮好后放稍许胡椒粉，滴上几滴香油就可以了。面条煮好后浇上汤头，放上烫好的小油菜和卤蛋就可以开吃了。浇上喷香的辣椒油和香醋，大满足！😆

私房打卤面的小贴士

1.如嫌油炸豆腐麻烦，可以用豆腐干代替 2.有条件情况下，炖面条汤底时使用高汤口味更佳 3.汤底不要炖煮太久，否则丸子片易碎 4.如果是自制的小肉丸更好

菜谱创建时间：2015-12-07 18:45:29