面包机熬果酱

作者： 云起kingwin

自制果酱，健康，美味，无添加！ 果酱用途广泛，无需多言。 面包机是果酱神器啊，再也不必煮啊炒啊盯啊翻炒，简简单单，美味果酱变出来！ 本方以柏翠面包机，浆果类果酱为例。 别的品牌可根据菜单选择，别的水果适当处理也可应用。 浆果类指草莓，蔓越莓，树莓，黑莓，樱桃，猕猴桃等……

用料

• 新鲜浆果 500克
• 白砂糖 100-150克
• 盐 1-3克
• 柠檬汁 10-30克

面包机熬果酱的做法步骤

步骤 1

浆果，100克白砂糖，1克盐，10克柠檬汁，开启花式果酱程序一次。我用柏翠面包机8990，程序16，果酱程序1:20，开启后不用理它了！

步骤 2

一次程序走完，试下味道，根据酸甜度，添加糖盐柠檬汁，因为水果的差异，这步至关重要，而且可以做出自己最喜欢的味道，不要怕甜，糖量够，果酱保存期才够长。加完糖后，再开启一个程序，一般全部走完也没问题，如果要求较高，就随时查看状态。

步骤 3

鉴别果酱适合程度，没有完整果，目测无明显流动液体，挑起测放不马上滴落，放一块入水中，不马上散开。热的时候，果酱应该是有黏度可缓缓流动，冷却后会更加粘稠，注意别熬过头了，成了固体，果酱的风味就打了折扣。根据不同水果，注意观察状态，及时停止熬煮，但有些浆果会用时更久，比如樱桃，成熟度不高的时候，需要多熬半个程序。

步骤 4

果酱熬好了。趁热装瓶，85度装最好，用玻璃密封罐，倒扣能保存更久，冰箱保存可以六个月以上，然而我几天就能吃完……500克新鲜浆果的果酱成品约420克左右。

步骤 5

谢谢群友分享，不同水果的性质，供参考。

步骤 6

水果特质2

步骤 7

有些胶质低的水果，可通过添加苹果果胶和麦芽糖增强胶质，让果酱状态完美。

面包机熬果酱的小贴士

其他品牌面包机只要有果酱程序就可以直接使用，如果没有直接程序，也可以自己设定，果酱无非就是加热，搅拌，加热，搅拌，不停的反复，熬出果胶，形成果酱。注意根据状态控制时间就可以哒。 浆果类可以直接熬煮，其他水分少或者纤维多的，就要处理后才能用面包机做。苹果类，切块，加糖啧出水，一斤苹果加一百克水，再加糖柠檬汁熬。菠萝类，事先打成果泥再熬制比较好。

菜谱创建时间：2015-12-07 00:08:50