糖酥饼

作者： 过于傲娇就是欠削

◁◁ 此配方来自小小 ▷▷

用料

• #油皮
• 面粉 200g
• 色拉油 15g
• 水 105g
• #油酥
• 面粉 100g
• 色拉油 50g
• #糖馅
• 糖 80g
• 面粉 80g
• 色拉油 30g
• #表面装饰
• 白芝麻 适量
• 清水 少许

糖酥饼的做法步骤

步骤 1

将油皮原料和油酥原料分别揉成团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

步骤 2

糖馅中80g面粉铺在烤盘上，放入上下火175℃的烤箱，中层烤约15分钟至微黄色。

步骤 3

烤好的面粉与80g糖、30g色拉油拌匀成糖馅。

步骤 4

松弛好的油皮擀成圆饼状，包入油酥，捏紧收口。

步骤 5

擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状。

步骤 6

切成16等分。

步骤 7

取一个小剂子，将切面的两端捏合。

步骤 8

擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口。

步骤 9

收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。

步骤 10

表面喷上少许清水，粘上适量白芝麻，放入上下火220℃预热好的烤箱，中层烤制10分钟。

糖酥饼的小贴士

1. 色拉油就是平日炒菜的油，没有特别味道的都可以，如葵花籽油、玉米油等。 2. 油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，揉成较为柔软的面团为准。 3. 面团切成小剂子后，将切面捏合后再擀开，里面的油酥就不会被擀出来了。 4. 擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。 5. 包入糖馅后需捏紧收口处，擀开时也尽量不要出现破漏处，否则烤熟后不会鼓起，是扁扁的饼状，对口感没有任何影响，只是外观不同而已。

菜谱创建时间：2015-12-06 19:17:27