奶黄小面包

作者： 夜寒江静

天津这几日阳光甚好，难得的晴朗天气，一扫阴霾。好心情得配上喜爱的美食。于是想到了这甜美的奶黄包。少糖版，减少些罪恶感吧：）

用料

• 奶黄馅料
• 全蛋液一个 40g
• 牛奶 30g
• 淡奶油 20g
• 中筋面粉 15g
• 澄粉（淀粉） 15g
• 黄油 20g
• 面包配料
• 高筋面粉 250g
• 盐 2g
• 酵母粉 4g
• 白砂糖 20g
• 牛奶 50g
• 水 70g
• 全蛋液 30g

奶黄小面包的做法步骤

步骤 1

1.用面包机和面：面包配料除了黄油外，按照先湿料后干料放入面包机，最后放酵母粉。和面20分钟后，放入温室中软化后的黄油，切小块放入，继续和面。 2.和面到完全状态，停止拿出，用保鲜膜盖上放在温暖处继续发酵。发至1.5至2倍。 3.拿出面团，稍作拍打排气。分成十二个面团，用保鲜膜盖上，搁置旁醒发十分钟。

步骤 2

在发面的过程中，可以制作馅料。蛋液中加入糖，打匀。

步骤 3

面粉澄粉一同过筛，放进蛋液中拌匀

步骤 4

蛋液中加入黄油，另取一盆水加热，把蛋液盆放入隔水加热。小火加热过程中一定要不停搅拌，防止成块。

步骤 5

不可熬制太干，这样成形即可。放一边晾凉备用。

步骤 6

醒发好的面团放入奶黄馅，重新整形，放入烤盘。再盖上保鲜膜醒发至1.5倍。另取蛋液刷在面包上。烤箱上下火175℃，预热5分钟。放入。

步骤 7

上面上色比较快，要注意观察，大约20分钟后，上下层倒过来，这样才会均匀。

步骤 8

我的面团比较湿，烤了大概30分钟，一般来说20分就可以了。

步骤 9

香甜可口的奶黄包得了～

奶黄小面包的小贴士

所有原料都可根据情况酌量增减，比如也可放奶粉在粉料里增加香味，可以多些牛奶少些水。

菜谱创建时间：2015-12-06 17:16:02