椰蓉凤梨吐司

作者： 驴妈咪

这款椰蓉凤梨吐司口感特别好，驴妈参照yanyanfoodtube的方子改良而来，加入凤梨后吐司的口感和层次更加丰富，方子有不详细和不明白的地方大家可以去看一下原方，材料的配方驴妈依据面粉吸水率的不同略有改动，烤制时间也相应增加，大家也要根据自己用的面粉吸水率不同来撑握比例 此方450克土司模一个

用料

• 面团部分:高筋面粉 300克
• 白糖 30克
• 盐 1.5克
• 牛奶 145克（37一40度）
• 酵母 5克
• 鸡蛋 50克
• 黄油 30克（室温软化）
• 馅料部分:
• 椰蓉 30克
• 糖 35克
• 凤梨或菠萝 适量
• 黄油 30克（室温软化）
• 鸡蛋液 适量（刷面用）

椰蓉凤梨吐司的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

牛奶加热到40度放入酵母和一小勺白糖静置5分钟酵化

步骤 3

酵化好的酵母表面会有一层丰富的泡沫

步骤 4

打入鸡蛋搅拌均匀

步骤 5

除黄油以外的粉类全部加入厨师机，将速度调至1档慢慢倒入酵母水

步骤 6

等面粉成团后（大概5分钟左右）加入黄油，并将速度调至4档

步骤 7

揉至面团出手套膜，驴妈的厨师机4档25分钟再转5档5分钟就能出手套膜

步骤 8

将面团整圆，放入一个稍大的容器中盖上保鲜膜室温进行1次发酵

步骤 9

发酵至2倍大，用手指沾上面粉在中间戳个小洞，面团不回缩不塌陷就发酵好了，1发一定要撑握好，发酵不好或发酵过度都会影响面包的口感，也会影响2次发酵

步骤 10

将面团取出用拳头轻轻压扁静置松弛5分钟

步骤 11

面团松弛的时间将馅料部分的所有材料用刮刀搅拌均匀

步骤 12

凤梨切成小粒

步骤 13

将面团擀成40厘米长，30厘米宽，半厘米厚的长方形面皮，均匀铺上椰蓉和凤梨

步骤 14

将面团从一头慢慢卷至另一边

步骤 15

接口处将面皮捏紧封实，两头也要捏紧封实，防止陷料漏出

步骤 16

用手轻轻搓圆整形，接口朝上，用刀沿着接口处将面团从中间轻轻切开，注意另一头不要切断

步骤 17

然后将两条面团交叉着绕起来

步骤 18

绕好后两头捏紧

步骤 19

将面团两头向下窝起来

步骤 20

接口朝下放入吐司盒轻轻整好形

步骤 21

放入松下蒸烤箱恒温发酵档35分钟至面团9成满（没有蒸烤箱可以在烤箱发酵，吐司放烤箱中层，底下放一盆热水密闭发酵40到50分钟左右）

步骤 22

烤箱预热至180度，发酵好的吐司表面轻轻刷上一层蛋液，放入烤箱中层烤40至45分钟左右

步骤 23

趁热摇晃一下吐司盒脱模放烤架上晾凉，这款吐司无论热吃还是冷吃都是十分美味的，亲们快来试一试吧

菜谱创建时间：2015-12-06 16:20:48