西红柿炖牛腩详细做法

作者： mayice

西红柿牛腩其实也属于“饭遭殃”系列的菜。西红柿含有丰富的维生素和西红柿素，而牛肉是脂肪含量较低的肉同时也含有丰富的微量元素，炖上一锅，既能喝汤，又能吃肉，还有营养，避免的地沟油和粗制滥造的困扰……就让我们开始吧。

用料

• 牛肉
• 西红柿
• 葱
• 姜
• 蒜
• 茶叶
• 山楂
• 胡椒粉
• 鸡精
• 茴香

西红柿炖牛腩详细做法的做法步骤

步骤 1

牛肉在凉水中泡半个到一个小时，然后洗干净切成一厘米见方的小块后用凉水二次冲洗干净。

步骤 2

锅内加凉水，同时放入葱段，姜片，一点盐，然后放入洗干净的牛肉。

步骤 3

等水煮沸后五分钟，撇去浮沫，然后再煮五分钟后捞出沥干水，放入盆中备用。

步骤 4

净锅后放油，放入葱姜蒜茴香爆香，放入牛肉煸炒，同时放入料酒、黄酱继续煸炒。

步骤 5

三个西红柿洗净，热水烫后去皮切碎，放入锅内继续炒。

步骤 6

炒到牛肉上色均匀以后加热水或者开水没过牛肉，然后将茶叶，山楂片（超市有卖）放入纱袋包中，一起放入锅内。同时加适量胡椒面。

步骤 7

大火煮开十分钟左右转入小火，炖一个小时，感觉汤汁红润，肉质酥烂后，然后再将三个西红柿切碎放入锅中炖二十分钟即可。

步骤 8

放入适量的盐，料酒，鸡精（根据口味），鲍鱼汁（根据口味）调味后盛盆既可以。

西红柿炖牛腩详细做法的小贴士

1：最好不用酱油，因为酱油会让牛肉有苦味。 2：整个过程用开水或者热水，因为热水会让牛肉表面蛋白质迅速凝固。 3：用纱布缝制一个小包，普通茶壶的茶叶量即可，然后放入几片山楂片，可使肉质酥烂。 4：如果孩子吃最好别放鸡精味精什么的。

菜谱创建时间：2011-10-11 10:30:43