自家烤箱秘制蜜汁叉烧

作者： 芝士-12

努力追寻最正宗粤式风味的烧腊，做最好吃的叉烧

用料

• 五花腩或者梅肉 750g
• 广东南乳 一块
• 李锦记叉烧酱 两汤勺
• 麦芽糖 一汤勺
• 米酒 一汤勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 姜葱蒜 少许

自家烤箱秘制蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

把所有酱料加入肉中，姜葱蒜用刀拍碎一并放入肉中搅拌均匀。

步骤 2

然后把肉放进冰箱腌制两天，让酱料渗透到肉里面，更入味。

步骤 3

把腌好的肉从冰箱拿出来铺在烤架上，烤箱上下火230度，放在中层烤制。

步骤 4

烤到肉的表面水分干了又有点焦黄就换另一面烤，我的是长帝烤箱，大概每一面烤25分钟左右

步骤 5

肉的两面都烤好后涂一层麦芽糖在肉的表面，继续烤制，直到肉表面出现焦糖色就可以出炉啦

步骤 6

最后切片上桌，美味的蜜汁叉烧就 做好啦

自家烤箱秘制蜜汁叉烧的小贴士

1.叉烧烤制的过程中一定要注意观察肉的烤制情况，避免过分烘烤导致叉烧肉比较干，口感不好。 2.如果实在没麦芽糖可以用蜂蜜代替，但麦芽糖独特风味是无法取代的。麦芽糖可以在微波炉稍微热15秒，这样呈液体状态比较好操作，否则硬的麦芽糖那种韧劲会让你抓狂。

菜谱创建时间：2015-12-05 23:57:46