鲶鱼炖豆腐

作者： 禹舟么么

用料

• 鲶鱼 1条
• 豆腐 1大块
• 香芹 1段
• 大葱 1段
• 老姜 3片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 1把
• 花椒、麻椒 各一汤匙
• 泡辣椒
• 郫县豆瓣
• 生抽
• 料酒 2
• 生粉 汤匙
• 花椒粉 少许
• 香菜
• 油盐

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

鲶鱼切块后快速飞水，洗净后擦干。加入盐、1汤匙料酒、生抽、生粉拌匀腌制20分钟。

步骤 2

大葱切片，老姜切碎，香菜和香芹洗净切段备用。泡辣椒和郫县豆瓣切碎。豆腐切3厘米见方快备用。

步骤 3

锅内放油，五成热放鱼块煎至焦黄。盛出

步骤 4

大火加热炒锅，入花椒、麻椒、干辣椒煸炒然后放豆瓣泡辣椒炒出红油。接着放葱片姜末蒜翻炒。

步骤 5

放入鱼块翻炒，使全部都裹上调料放入料酒加一杯冷水煮开，在放入豆腐烧开后调成小火炖10分钟，放入香芹短翻炒片刻，然后撒入花椒粉和香菜即可。

菜谱创建时间：2015-12-05 22:21:13