黑麦黑芝麻贝果

作者： 草等花开

室友好爱贝果，说杭州蛋糕店也买不到，家里长辈上回吃了都很喜欢，一直放在草稿箱，现在拿出来。

用料

• 水 135g
• 盐 5g
• 白砂糖 15g
• 黑芝麻 30g
• 高筋面粉 200g
• 无盐黄油 8g
• 酵母粉 2.5g
• 黑麦粉 50g
• （煮贝果的糖水）
• 白砂糖 40g
• 水 800g

黑麦黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

将面团部分材料按，按照下面液体，然后面粉，最上面酵母粉的顺序，放入面包机，和面程序，揉45分钟

步骤 2

揉好的面团取出，均分成6份，盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 3

醒好后，将面团擀长

步骤 4

两边折起

步骤 5

再对折，收口捏紧，朝下

步骤 6

长条的一头按扁，一头搓细

步骤 7

扁的那头包裹起细的那头，捏紧（如果不捏紧，煮贝果的时候会散开）

步骤 8

整形好后，盖保鲜膜，醒发30分钟左右（发好后的图片没有拍，这张是红糖桂圆贝果的）

步骤 9

快醒发好的时候，准备糖水，锅内放入40g白砂糖及800g水，烧开

步骤 10

贝果逐个放入锅内，每一面煮30秒（心里默数），时间到就翻面，两面煮好后漏勺取出，沥干水分

步骤 11

烤箱200度预热，预热好后，中层，烘烤15分钟左右（根据各家烤箱酌情调整时间）

黑麦黑芝麻贝果的小贴士

煮完的贝果，用厨房纸巾擦干水分，这样烤出来的贝果不会皱皮

菜谱创建时间：2015-12-05 20:16:46