糖醋排骨

作者： 下厨房用户_qbcma

用料

• 排骨 700g
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 半汤匙
• 盐 2克
• 米醋 4汤匙
• 酱油 四汤匙
• 生抽 4汤匙
• 冰糖 三块
• 砂糖 2克
• 花生油(植物油) 1汤匙
• 葱姜蒜 少许
• 八角 两个

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

首选猪肋骨(精排)，先用冷水浸泡30分钟泡去血水，用厨房纸擦干排骨上的水分放到容器里。

步骤 2

加入少许盐糖，淀粉，植物油，和一个鸡蛋腌制20分钟，这样会让排骨更入味，从而保持它的汁水。这时我们就要调酱料了，准备一容器加四汤匙老抽，四汤匙酱油，四汤匙米醋，少许淀粉与水！

步骤 3

腌制20分钟后，热锅，倒油，油的量是可以煎排骨的量，注意！不是炸！油温7成热就可以中小火慢慢煎排骨，煎至两年微黄，便可把排骨夹出，备用，这时你会发现锅里还有少许油。

步骤 4

我煎的时候用的是平底锅，后炖就需要一个深一点的锅了，这时把剩余的油倒入加葱姜蒜八角爆香再加排骨翻炒两下加我们事前兑好的调料，加冰糖，加水，水量没过排骨即可！

步骤 5

小火炖煮45分钟，大火收汁盛出加入芝麻即可食用，新鲜的排骨会特别香，一咬冒汁儿哦。(切记收汁的时候一定要边翻炒边收汁，以为汤中有糖分容易糊！)

糖醋排骨的小贴士

做糖醋排骨可以选择加冰糖红糖，会容易上色，不可加入味精会苦涩！

菜谱创建时间：2015-12-05 00:00:27