红豆沙

作者： 你离开了要我如何微笑

这个方子是女侠森森的，介于我经常一段时间不做后就会忘记所以在这里留个菜谱，再记录一点自己的小习惯。

用料

• 红豆 250g
• 水 700g
• 油（花生油，玉米油） 100—110g
• 糖 200g

红豆沙的做法步骤

步骤 1

泡豆子，一般泡过夜，很急的可以泡3个小时。

步骤 2

把泡的水倒掉，加入700水入高压锅煮半个小时，（这一步女侠森森是先用水把豆子煮开倒掉<方子外的水>，再加700g的水用高压锅煮半小时），可能我都是泡过夜的原因，所以直接煮半小时就好了，不用先煮开。

步骤 3

煮好马上用料理机打细，森森说过，如果不马上打的话，红豆还会继续膨胀就会不好打了。

步骤 4

这次我用不粘锅炒的，把豆沙放锅里，中小火分次加入100-100g花生油，我放100g的玉米油，再慢慢分次加入糖，糖量我都是按着方子来，喜甜的可在配方糖量加完后再根据自己的口味逐次加到自己喜好的甜度，可边放边尝，炒的时候要用刮刀不停搅拌。

步骤 5

我都是炒到不粘刮刀就好了。

红豆沙的小贴士

这个方子适合蛋黄酥内馅或者月饼馅，此方比我之前的方子多油和糖，但存放可以比那个方子时间久，根据自己的甜品选择方子，做豆沙包可以选择面包机豆沙的方子，此方也可以用面包机炒，只是油量多，要在边上看着分次加入油，因为油量太多搅动的时候会溅起。

菜谱创建时间：2015-12-04 21:37:29