手指饼干（宝宝小点心）

作者： 睿睿妈妈的小厨房

这款手指饼干特别适合刚添加辅食的宝宝食用，入口即化，烤完晾干放在乐扣盒里保存，带宝宝出门可以随时带些，宝宝饿了拿来吃。?? 参考的君之的手指饼干方子。

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 2个
• 细砂糖 45克（可酌情增减）
• 低筋面粉 70克
• 香草精 数滴（没有可不用）

手指饼干（宝宝小点心）的做法步骤

步骤 1

3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用，蛋白用打蛋器打至粗泡的时候，分次加入20克的细砂糖，用打蛋器打至干性发泡。打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角。

步骤 2

蛋黄里加入剩下的25克细砂糖，滴入几滴香草精，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。

步骤 3

将1/2蛋白和1/2过筛好的面粉放入蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。 将剩余蛋白和面粉重复以上步骤翻拌均匀。

步骤 4

把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，装上裱花嘴（自家有多大的可用多大的）在烤盘上挤出面糊。把面糊送入预热好的烤箱，170度烤15分钟，直到表面微金黄色，质地松脆。（我家用的ACA烤箱，温度偏高，宝妈们可以根据自家烤箱的温度适度调整）

菜谱创建时间：2015-12-03 18:59:55