【FUN食旅团】大满足台湾卤肉饭(快手版)

作者： Evangeline-白

小世界，大厨房❤️ 留学在外的日子特别想念大中华美食，所以总是变着法子让自己吃得好一点。这碗台湾卤肉饭，味道香浓，用大勺子豪迈的吃，简直是寒冬里最棒的慰藉～ 其实我也没去过台湾，不过台湾朋友们看了都说超赞超想吃啊哈哈哈?

用料

• 卤肉 150克
• 洋葱 1个
• 八角 1个
• 干辣椒 若干
• 老抽 1/3勺
• 生抽 1勺
• 糖 1勺
• 米饭 1碗
• 西兰花 若干
• 卤蛋 1个

【FUN食旅团】大满足台湾卤肉饭(快手版)的做法步骤

步骤 1

准备材料：为什么是快手版呢？就是卤肉其实已经是半成品啦～卤五花肉卤牛肉和卤蛋简直是居家必备!卤水和卤肉卤蛋的做法会另外开帖！ 洋葱切碎，西兰花焯盐水捞出备用～

步骤 2

炸洋葱酥：卤肉饭必备！有洋葱酥的感觉层次立刻蹭蹭往上哦～ 洋葱切碎，锅内烧热油，小火炸香。看到变成焦黄色、酥酥的，就是炸好啦！炸好取出后放在厨房纸上吸油 对了，这个时候可以开始用电饭锅煮米饭咯！

步骤 3

卤肉加工：因为卤肉是半成品，还需要稍微加工才行～ 在炸洋葱的时候把卤肉切碎（我个人偏好碎一点，因为比较好入味，更香浓）。炸好洋葱酥后，留下底油炒至卤肉变成焦黄色，肥油部分变成半透明

步骤 4

调味加工：台湾卤肉饭的卤肉应该是偏甜的，因此在调味的时候可以根据个人偏好调入多一点糖～ 因为卤肉本来已经有味道，所以不需要再加盐。加入适量生抽和糖，淋少少老抽上色即可。 为了获得更浓郁的卤味，我加了八角和干辣椒一起煮到收汁～*

步骤 5

收汁即将完毕时加入洋葱酥翻炒片刻～

步骤 6

装上刚煮好热腾腾的白米饭！ 我们中国人就是离不开米饭啦，嘿嘿～

步骤 7

浇上热辣鲜香的卤肉，摆好西兰花和溏心卤蛋，等不及拍照了！开！动！ 一大勺一大勺的吃，超级过瘾！简直太满足啦～???

【FUN食旅团】大满足台湾卤肉饭(快手版)的小贴士

*不喜欢香料味太重，又希望有香浓口味的小伙伴，炖卤肉的时候不要加生抽和八角，直接加入两勺卤肉时留下来的卤水哦！

菜谱创建时间：2015-12-03 18:39:13