kjötsúpa 冰岛传统羊肉汤

作者： 牙牙fanny

巴黎的冬天来了，冷冷的寒风，灰蒙蒙的天，再没有待在家中，咕嘟咕嘟炖上一锅羊肉汤，窝在沙发上暖暖的来一碗更惬意的事儿了。想起前年秋天去冰岛玩，从冰湖回雷克雅未克的路上，傍晚时分，天黑下去，寒风四起，车沿着漫长的海岸线开，一路上只看得见黑压压的礁石。忽然一片沉寂中前方一个小村庄橘黄的灯火温暖了我们。我们在那里停下来，一人喝了一碗冰岛的传统羊肉汤，丰富的蔬菜，冰岛特产的羊肉，切成直接入口的大小，撒上冰岛特制香草，每一勺汤都是视觉和味觉的享受。外面涛声风声呼啸，我们坐在房间里，这一碗羊肉汤着实温暖了我们，这安稳舒适的感觉就是幸福吧！ 虽然巴黎买不到冰岛羊肉，也很难找到rutabaga，但按照传统冰岛方子煮出来，也是差不多多的好喝和温暖呢！

用料

• 羊肉（带一点骨头更好） 750g
• 姜 一小块
• 黑胡椒
• 白酒 一杯
• fine herbs
• 胡萝卜 三根
• 土豆 两个
• 甘蓝（rutabaga） 一个
• 洋葱 一颗
• 圆白菜（chou blanc） 小半个
• 海盐
• 糙米（或烤熟的坚果碎） 一小把

kjötsúpa 冰岛传统羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉（切成大块）冷水先浸一个小时。冷水下锅，煮开汆烫。

步骤 2

洗净羊肉浮末，放入cocotte中，加冷水，姜。磨入黑胡椒和海盐各一勺（cuillere à soupe)。一杯白酒。1-2勺香草。加入切成小块的洋葱。大火煮开后转小火慢炖。

步骤 3

准备蔬菜。胡萝卜土豆甘蓝去皮，切成小块。圆白菜切成小块。

步骤 4

煮（至少）一小时后加入胡萝卜甘蓝和糙米（或坚果）。再煮45分钟后加入土豆和圆白菜。

步骤 5

等蔬菜都软熟后，捞出羊肉，分出骨头，除掉多余脂肪，切成可直接入口的小块。再放入锅中。再煮一小会关火。

步骤 6

放一夜让汤汁更入味，并除掉汤面多余的油脂，开喝。（我就直接煮好开喝啦！）

菜谱创建时间：2015-12-03 15:28:25