一碗卤肉饭的小幸福~

作者： CC的魔幻厨房

台式卤肉饭！ 爱不爱? 反正我是超爱这一口！ 馋人的汤汁加上软糯的卤肉，和米饭拌一拌简直太美好了！ 在外用餐总爱点这道菜 可总觉得太油腻！不然就是卤肉不够滑口！ 鼓起勇气自己试着做了一份，想不到如此简单！ 卤肉又软又滑，肥而不腻，浇上香浓的汤汁，米饭杀手！！ 从此它便成了我的拿手好菜！ 家里来客人了总不忘煮上一锅，每每必定空盘！

用料

• 五花肉 1条
• 八角 2颗
• 冰糖 一小抓
• 大蒜 3瓣
• 姜 3片
• 洋葱 半颗
• 鸡蛋
• 油，料酒，生抽，老抽

一碗卤肉饭的小幸福~的做法步骤

步骤 1

流口水了吗? 看看那色泽诱人不? 看看那肥瘦相间的卤肉~ 想吃就快跟着我一起动手做吧！

步骤 2

五花肉必须要挑选肥瘦相间，均匀漂亮的五花肉，这样口感才棒！

步骤 3

鸡蛋洗干净冷水下锅煮熟。准备好葱姜蒜，八角香叶冰糖。洋葱切碎，可以先把洋葱冰一下然后戴墨镜切，不然会泪流满面哈哈哈哈😄

步骤 4

五花肉洗净沥干水份，切成一节小拇指大小长短的小丁

步骤 5

鸡蛋煮好后过两遍冷水，在桌子上滚两圈碾碎，从中间剥开，这样剥鸡蛋干净完整。

步骤 6

热水壶烧一壶开水，炒锅热油下洋葱碎中火煎炒至焦香

步骤 7

然后下肉丁不断翻炒，直到把肥油都逼出来。一定不能偷懒哦！要看见锅底出一层油，这样吃的时候才不会腻。接着下2大勺料酒，2勺酱油，3勺老抽（平时吃饭的勺子）翻炒均匀上色

步骤 8

所有配料丢进去翻炒一下

步骤 9

倒入一壶热水。，煮几分钟后会出现一层浮沫，撇掉，这样才不会油腻不会腥。

步骤 10

撇完浮沫是这样干干净净的

步骤 11

鸡蛋上划两刀，方便入味。丢锅里，撒盐，接着盖上锅盖转小火炖煮一个半小时。

步骤 12

时间到了转大火，收掉一半汤汁，尝尝咸淡。另起一锅加水，撒点盐和油，青菜洗净对半切开，水开后丢进去烫熟。

步骤 13

✌🏻Ok啦！卤肉连着汤汁浇在米饭上，拌一拌开吃吧！贼拉香😋答应我，你一定要试试！试一次就会爱上的 卤、肉、饭！

步骤 14

我每次都要炖两条五花肉，然后一定要留一碗卤肉第二天早上吃卤肉面！超满足的~

步骤 15

我家孩子超爱卤肉饭！ 每次做都开心的大口啊呜 真的是老少皆宜的一道菜！ 卤蛋要多多的放啊！每次都不够吃！ 其实好简单的，就是所有东西丢锅里煮一煮就好了！

一碗卤肉饭的小幸福~的小贴士

值得注意的就是炒五花肉那一步，一定要把五花肉的肥油逼出来，这样出来的卤肉肥而不腻，特别滑口！炖卤肉的时间长短决定肉质口感软糯程度，可以颗牙根据自觉喜好调整炖煮时间。

菜谱创建时间：2015-12-03 12:53:38