榴莲蛋糕

作者： 枫香核桃

老妈生日，榴莲是她的心头好，奉上榴莲戚风略表心意

用料

• 蛋白糊
• 蛋白 128g（4个鸡蛋白）
• 白醋 2滴
• 白砂糖 50g
• 蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 黄油 32g
• 水 32g
• 低粉 64g
• 泡打粉 2g
• 奶油糊
• 雀巢淡奶油 200g
• 白砂糖 40g
• 榴莲 200g（去核）

榴莲蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄油隔水软化至液态，加入水，搅拌至水油完全混合。倒入蛋黄，搅拌至完全混合。低粉和泡打粉过筛后，倒入至蛋黄液，搅拌均匀，不见颗粒。

步骤 3

分3次将白砂糖加入至蛋白中，将蛋白打发至干性发泡

步骤 4

在蛋黄糊中加入1/3蛋白糊，十字搅拌方式搅拌均匀。将混合糊倒入蛋白糊中。十字搅拌均匀。

步骤 5

倒模，轻扣，震碎大泡

步骤 6

165度40分钟

步骤 7

25分钟时状态

步骤 8

取出，倒扣，放凉，脱模

步骤 9

分成两片

步骤 10

榴莲加工成泥

步骤 11

两层之间抹上厚厚的榴莲泥

步骤 12

分两次将白砂糖加入奶油中，将奶油隔冰打发至干性发泡

步骤 13

抹奶油，装饰，完成

榴莲蛋糕的小贴士

1，蛋糕胚是戚风蛋糕的做法 2，榴莲层太厚，下次可考虑将蛋糕分成三层

菜谱创建时间：2015-12-03 01:41:31