红烧鳄鱼龟

作者： 康雪尧

昔日矜贵的鳄鱼龟，如今已是许多酒楼菜单里的常客，无需荷包大出血都能大撮一顿。龟板汤的鲜甜、龟腱肉的爽滑、龟掌的重胶质……几乎不同部位都有着不同的口感，今天老公买了一只鳄鱼龟打边炉，因为太大吃不完，于是弄了一部分来红焖，这可是重口味哦，事实证明红焖更抢手

用料

• 鳄鱼龟肉 1000g
• 青红椒 各1个
• 大蒜头 适量
• 生姜丁 一些
• 植物油，盐，生抽，白糖，料酒 各适量
• 猪骨熬的高汤 小半碗

红烧鳄鱼龟的做法步骤

步骤 1

锷鱼龟宰杀后洗净斩件(宰杀过程较血腥此处省略)

步骤 2

准备配料备用

步骤 3

随冷水将鳄鱼龟下锅，水沸腾时倒入些许料酒滚一滚，之后将龟肉倒入沥水篮用冷水冲洗干净沥干水

步骤 4

铁锅烧热，放入比平时炒菜多点的植物油，下生姜片爆香后倒入龟肉翻炒，边炒边沿着锅边淋入料酒，闻到肉香时放入生抽及白糖继续炒，之后加入蒜白及红椒翻炒，放些许食盐老抽调好味，倒入小半碗热腾腾的高汤下去盖锅盖焖一下，汤滚起时整锅倒入砂锅，撒入蒜青盖盖大火焖5分钟后开盖拌匀，美味的锷鱼龟出锅了。

红烧鳄鱼龟的小贴士

味道鲜美，唇齿留香，保证你吃过还想吃，不信你也试试

菜谱创建时间：2015-12-02 19:07:28