蛋白霜饼干（改良少糖版）

作者： 蛋白糖霜

最近新入烤箱一枚，各种搜刮入门良方，昨天做小馒头剩了两个蛋白，想着刚好利用一下，我对鸡蛋很敏感，打小就不喜欢吃，一来水煮蛋过敏，二来受不了蛋腥味，这次做的很满意哦，哇哈哈

用料

• 蛋白 两个
• 玉米淀粉 5g
• 白砂糖 14g
• 白醋 2g

蛋白霜饼干（改良少糖版）的做法步骤

步骤 1

各种材料称好，盛蛋白的碗呀，盆子呀，一定要是无水无油无异物滴～还有，打蛋器也一定要擦干，擦干净噢！！！

步骤 2

轰隆隆 开始打蛋白，速度嘛，我用的是一档，几秒钟出现大泡，STOP，加入三分之一白糖。。。。

步骤 3

继续打呀打，个人觉得 打蛋时最好是按着一个方向，不然不易起泡，很快大泡消失，小泡出场，这时候 再加入三分之一糖。。。。。

步骤 4

打呀打，很快小泡也没了，变成奶油一样，加入最后的三分之一糖和2g白醋，go on。。。。

步骤 5

不一会儿，蛋白就越来越绵密蓬松，体积大了一倍还不止，新银建议打一会就试一下 是不是拔出打蛋器的时候带出来的小尖尖能立住，不然打过头了，会渐渐消泡

步骤 6

蛋白打好，加入玉米淀粉

步骤 7

上、下搅拌，不可恋战，搅拌久了会消泡

步骤 8

烤网铺上油纸，记得油面向上哦，调好的料装进裱花袋或者保鲜袋，一堆堆，挤上去吧，形状随意发挥啦～120℃，40分钟，烤好后闷个五分十分钟的再拿出来哦

蛋白霜饼干（改良少糖版）的小贴士

1.一应工具，全部要干，干净，切忌水 油； 2.烤好后，很酥脆，我是装在保鲜袋里系口，第二天早上果然都粘一起了，不过又100℃回炉一下，竟比昨晚的更松脆。

菜谱创建时间：2015-12-02 09:33:18