羊肉手抓饭

作者： 遥远的地平线

冬天到了，手抓饭是西北的美味，一锅香喷喷的手抓饭一定能驱走身上的寒冷，而且这个有饭有菜，做起来也十分方便和迅速。制作手抓饭最好有个砂锅或者铸铁锅。羊肉在炒锅内炒好后在铸铁锅内和米混合，再加入羊汤煮熟。一粒粒米包裹着肉香和油脂，色香味俱全！！！

用料

• 羊排 半斤
• 葱姜蒜 适量
• 胡罗卜 一根
• 洋葱 半个
• 辣椒皮 4，5个
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 孜然粉 适量
• 孜然颗粒 适量
• 大米 两人份
• 生抽 适量

羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

将大米洗净，浸泡二十分钟，羊排切块，冷锅接水下羊排，加入一些姜片，葱段，和黄酒，烧开后汆烫三五分钟撇净浮沫，将羊排捞出控干水分（水分不空干一会下油锅炒，热油容易飞溅），锅内的水先别倒掉。

步骤 2

胡罗卜切丝，洋葱切丁，辣椒皮切段

步骤 3

取一炒锅加油烧热，放入姜片，辣椒皮爆香后放入羊肉翻炒

步骤 4

炒大概一两分钟后依次加入孜然粉和孜然颗粒，洋葱丁，胡罗卜丝继续翻炒出香味，期间加入生抽，老抽（老抽主要为了上色）

步骤 5

将炒锅内炒好的食才全部倒入铸铁锅内

步骤 6

然后将泡好的米也倒入锅内，进行混合（泡了米的水不要放进来）

步骤 7

将刚才煮了羊肉的汤取一些倒入锅内，将所有材料混合均匀后加盐，水刚刚没过食材就合适，可以尝一下咸淡，大火烧开后，盖上盖子转小火大概二十五分钟，关火再闷3分钟就OK啦

步骤 8

成品。看到这个照片就流口水

菜谱创建时间：2015-12-01 19:02:06