1、准备工作:洗干净盆,鸡脚洗干净剪指甲、鸡脚改小、烧开水放凉、小米辣、大芫蓿切碎,姜大蒜切片,柠檬去皮切片、芹菜胡萝卜切段或条
烧水,水开下鸡脚,倒入两茶匙高度白酒、加姜片,2-3分钟关火
将煮好的鸡脚放冷水龙头下反复冲洗直到鸡脚干净变凉
将洗好的鸡脚放入冰水中10分钟,使肉Q弹
捞起鸡脚晾干水分
将凉白开1/4盆中放入除鸡脚外的所有作料,调味,多盐巴多白糖多白醋,口味按自己喜好
倒入晾干水的鸡脚,拌匀
把盆口用保鲜膜封好,放入冰箱
泡制1-2天可以开吃
1、盐巴只可咸不可淡 2、大蒜只可多不可少 3、容器避免有油 4、柠檬必须去皮否则味苦 5、泡鸡脚的水必须没过鸡脚,如果水少,则1小时搅拌一次