菜谱

作者： yuki1130

做面包首先要做好甜面团。

用料

• 面粉 2500g
• 酵母 30g
• 盐 30g
• 改良剂(s500) 8g
• 奶粉 125g
• 糖 500g
• 鸡蛋 370g
• 水 1125g
• 黄油 300g

菜谱的做法步骤

步骤 1

做面包的第一步是做甜面团。 将面包粉，酵母，食盐，砂糖，奶粉，面包改良剂，鸡蛋，水(80%)，搅拌成粗糙面团，(另外20%看面团的软硬度后加) 改快速打至面筋7-8成，加入黄油慢速搅拌均匀，改成快速打至面筋9-10成。

步骤 2

打到拉开面团，成面膜状且看到指纹即可。

步骤 3

发酵(首次发酵温度26度左右，湿度70%,60分钟)

步骤 4

发酵好了。

步骤 5

分50g搓圆。

菜谱创建时间：2015-12-01 15:44:05