英式蔓越莓司康

作者： 小满满满满满满

正统英式蔓越莓司康，方子来自于一个英国厨娘。

用料

• 低筋面粉 500g
• 细砂糖 45g
• 无盐黄油（切块冷藏） 110g
• 牛奶（冷） 300ml
• 蔓越莓 150g
• 柠檬皮屑 1个
• 泡打粉 2小勺

英式蔓越莓司康的做法步骤

步骤 1

面粉，细砂糖，泡打粉混合过筛，并擦入柠檬皮屑。

步骤 2

混入切块黄油，黄油要从冰箱里拿出来直接使用，不要室温软化。

步骤 3

用手将黄油捏碎并与步骤一的面粉混合物搓成面包糠状。也可以全部扔进搅拌机里，搅打成面包糠状，并倒入蔓越莓或其他莓类。

步骤 4

在面粉中间挖个洞，倒入牛奶，用叉子混合成面团。（不要用手使劲捏，司康需要空气）

步骤 5

将面团转移到清洁干净的桌面，用手轻轻收拢面团，用擀面杖擀成5cm厚。

步骤 6

用圆形的Cutter（大小按自己喜好）按出司康胚，转移到烤盘上。

步骤 7

刷上蛋液，送入烤箱，200度烤25分钟。

英式蔓越莓司康的小贴士

1. 不要用力抓面团，司康需要松弛的感觉。 2. 原方中烤15～20分钟，但是我觉得不够熟，增加了烘烤时间， 看自己喜好。

菜谱创建时间：2015-11-30 22:55:35