fried twofo 俩味炸豆腐 #懒人料理

作者： CHJCOx42

昨天看到我妈买了块盐卤豆腐（粗口感的）准备煲汤，不想再喝无聊的豆腐汤了就在她电话挂机之前15分钟内把豆腐君给办了，以下灵感来源于路边摊炸臭豆腐。用料全部都是家里已有的。成品我会说好吃到飞！好吃到炸！好吃到妈妈说明天你再做一次我宴客吧！ long long ago，寂寞的豆腐君不甘于一餐只有一种滋味呈现，终于耍了个小滑头，双味双待。最上层的是香酥的炸豆腐，沾美奶滋、蕃茄酱、坚果碎、起司、香料。下层是味道更进一步的酸辣蒜汁。味觉神经有种从西吃到东，前一秒钟在纽约街头小吃车，后一秒抵达中华南边的夜市feel。 #懒人料理 的精神就是快手、易做、随着性子来。欢迎各种升级版本的炸豆腐们！一起做起来！

用料

• 白醋 5勺
• 黑醋 5勺
• 白糖 1.5勺
• 盐 1勺
• 味精 1勺
• 蒜 5瓣
• 可达怡欧芹切片 1小把
• 黄飞红麻辣花生或腰果 半包
• 生抽 1勺
• 小米椒 5只
• 黑胡椒粉 少许
• 花椒粉 少许
• 6月香韩国辣椒酱 1勺
• 麻油 1勺
• 起司 1片
• 柠檬 半个
• 白芝麻 少许
• 可怡达百里香 少许
• 盐卤豆腐 2块

fried twofo 俩味炸豆腐 #懒人料理的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成差不多1指长宽、2倍iPhone厚，备用。这个厚度有利于受热变软的豆腐翻面，也利于之后切条沾酱、口感上不多不少。

步骤 2

中火油温，3-4片豆腐一锅，3-4分钟炸好（30秒翻一次面）。怕豆腐四边已经脆了，可中间部位不易炸酥，可以拿铲子平压每一块豆腐，让它们整个底面接触锅底，会均匀煎出金黄色。

步骤 3

每片豆腐可以平均切成3条，腌制的时候容易入味。

步骤 4

【底层调料】：小米椒5只、蒜蓉5瓣、糖1.5勺（15ml）、盐1勺（10ml）、味精1勺（10ml）；倒入白醋5勺（100ml）、黑醋5勺（100ml）、生抽1勺（20ml）、6月香韩国辣椒酱1勺（20ml）、花椒粉少许、麻油1勺（30ml）。

步骤 5

【底层调料】完成，有白芝麻的可以散一些。

步骤 6

在盘底平铺豆腐，倒入刚刚调好的【底层调料】，ps：调料汁没过豆腐但不要超出，这样可以保证顶层的豆腐制作第二种味道。（pps：这个是一盘10人吃的量…可以无视摆盘好看了…已尽力…）

步骤 7

在已经完成的豆腐上，再平铺上一层，来制作第二种味道。 【顶层调料】：撒少许黑胡椒和盐；用食品袋分别装入美奶滋和番茄酱，再用针戳一个眼，可以挤出漂亮工整的酱汁线；拿一片起司撕碎或者直接刨有盐奶酪屑；撒上拍碎的腰果仁和黄飞红麻辣花生；最后撒上欧芹、百里香。

步骤 8

直接盖在越南米粉上当米粉浇头版本！

fried twofo 俩味炸豆腐 #懒人料理的小贴士

1.家里还有烤肉酱、沙茶酱、芥末、乌糖、辣虾酱、麻酱、炸鸡酱、薄荷、肉桂苹果酱…想象上去味觉都挺搭的，以上是可替换的备用们…仅供参考～ 2.有剩下的酱汁，干净的话，可以留到第二天用来拌河粉、米粉、面都好吃。 3.也可以直接盖在越南米粉上当米粉浇头！试了一下好吃！！！

菜谱创建时间：2015-11-30 17:31:14