最简单零失败的戚风蛋糕

作者： 缪小喵

一直潜伏在下厨房 这次也可以分享给大家一个很好用的戚风配方了 这个配方自己改良多次 很好用 味道也很好

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 玉米油 40g
• 糖 32g
• 纯牛奶 45g
• 低粉 85g
• 香草精 少许
• 蛋白霜
• 蛋白 5个
• 糖 55g
• 柠檬汁（可不加） 少许

最简单零失败的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离 蛋白盆干净无水无油 蛋白备用可放进冰箱冷藏备用

步骤 2

蛋黄中加入糖和玉米油用手动打蛋器搅拌 至融合在一起

步骤 3

再加入纯牛奶 用手动打蛋器搅拌充分 一定要搅拌充分 水乳融合作业结束 香草精可和牛奶一起加入

步骤 4

筛入低粉 用手动打蛋器轻轻搅拌至看不见干粉 手动打蛋器在这一步比刮刀好用很多

步骤 5

蛋黄糊完成备用 制作蛋白霜

步骤 6

中速打蛋白至起大气泡加入一半的糖 再搅打充分能加入另一半的糖

步骤 7

最后低速搅打至硬性发泡 蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均匀 倒入模具中 烤箱在打蛋白霜时就要预热 160度35分钟

步骤 8

牙签插入拔出无蛋糕削即可 往地上震一震倒扣晾凉脱膜

菜谱创建时间：2015-11-30 16:42:50