酸辣粉(独家底汤秘方)

作者： 豆子薇薇

和其它酸辣粉方子相比，这个方子的特别之处在于熬蘑菇做汤底，以及有带芽菜的臊子。这样做的好，谁吃谁知道。

用料

• 红薯粉 适量
• 青菜 适量
• 【臊子】
• 猪肉末 200g
• 甜面酱 少许
• 碎米芽菜 少许
• 【调味料】
• 酱油 2汤匙
• 醋 4汤匙
• 胡椒 少许
• 白糖 少许
• 辣椒油 适量
• 猪油 适量
• 榨菜碎 适量
• 炸花生米 适量
• 葱、蒜、香菜、香芹末 适量
• 麻油 少许
• 味精 少许
• 【汤】
• 蘑菇

酸辣粉(独家底汤秘方)的做法步骤

步骤 1

冷油开始炒猪肉末，炒干水后加姜，甜面酱，炒至色泽均匀，加入碎米芽菜，注意不要加太多，不能让芽菜盖过肉末。炒匀盛起。

步骤 2

小锅烧水，比一碗汤略多的量。里面加入切片的蘑菇，熬上。蘑菇用一般口蘑就行。

步骤 3

同时调料都放进一个碗里。另取一锅烧水煮红薯粉。

步骤 4

蘑菇汤熬好后倒进兑好调料的碗里，粉和青菜烫好后捞到汤里，加点臊子，完成，开吃。

酸辣粉(独家底汤秘方)的小贴士

1. 家里有甜酒(醪糟)的炒臊子时可以加一点，味道更好。 2. 青菜想吃啥家里有啥就加啥，小白菜豌豆尖油麦菜都行。 3. 蘑菇汤增加了整体口感，做起来又比熬骨汤方便，味道么我看只有更赞。说浓汤宝之类的，退下吧。

菜谱创建时间：2015-11-30 13:02:52