【天然酵种】蒜香三文鱼欧包

作者： 乃心心心

半夜和@北京大福 讨论起三文鱼，就被建议来做一个咸口味的三文鱼欧包。刚好最近迷大福的慢烤蒜香三文鱼到难以自拔，就写了这么个方子。 三文鱼的做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100594086/ 烤蒜的做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100390688/ 总的来说这个包蒜香十足，特别的润润润！

用料

• 天然酵种 135g
• 高筋面粉 175g
• 水 87g
• 烤熟的三文鱼 60g
• 烤蒜 1头
• 奶油奶酪 55g
• 盐 3g

【天然酵种】蒜香三文鱼欧包的做法步骤

步骤 1

按照介绍里的方子准备好烤蒜和三文鱼，放凉备用。

步骤 2

在盆中混合所有原料，盖保鲜膜室温浸泡20-30分钟。

步骤 3

室温发酵2.5小时，且每半小时折叠面团一次，共折叠5次。

步骤 4

将面团取出，放在撒了粉的案板上，放松15-20分钟。

步骤 5

将面团整形成想要的形状，挪到发酵布上，冰箱冷藏发酵过夜（6-7小时）。

步骤 6

烤箱连石板在内预热至250度，在最后十分钟放进一个空烤盘，并准备一杯烧开的热水。十分钟后将热水浇在烫的空烤盘上，关烤箱门，制造出蒸汽。将面团取出，放在案板上，割包，然后转移到烤箱内的石板上。烤箱转至230度烤15分钟。之后将烤盘取出，再烤25分钟。

步骤 7

将面包取出晾凉即可。

【天然酵种】蒜香三文鱼欧包的小贴士

室温如果比较低，需要适当延长发酵时间。 折叠完之后的三文鱼都碎成了小小块，如果想要一口咬到大块肉，一开始就不要把肉弄太碎。如果想要多来一点三文鱼也可以加到100g。

菜谱创建时间：2015-11-30 05:15:43